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餐饮能不能别再扯O2O让体验回归主导

2018-10-30 12:15:45

餐饮能不能别再扯O2O?让体验回归主导!

对于餐饮行业来说,O2O决不是万应灵丹。它不可能为餐饮行业提供普适性的解决方案,只能是餐饮企业根据自身特点来寻找结合点。真正的O2O,应该回归到体验上,即如何让潜在顾客群在更容易找到你之外,能够感知到你给他们带来何种不一样的体验。

餐饮O2O需要去打造通路,寻求突破的要点各不相同,步履一旦急促又容易造成餐饮企业的自乱阵脚新顾客尚未吸引到位,而老顾客则被过于潮流的变化所赶走。而且,要给自己的产品升级换代,又谈何容易。而在现有餐饮品种、品质上保持微创新,而在服务上下功夫,则是为合适的O2O路径。

而什么才是消费者真正需要的O2O产品,我们很难为餐饮行业设定一个一揽子的O2O解决方案,但广州金卜萝信息科技有限公司的负责人给我们描绘了这样一个场景:

一个旅游者通过App寻找到了目的地附近的几个餐饮店,或许其中某些店的名称,他过去听说过,但这不是关键,关键在于其中一两个店的菜单上有他想要品尝的地方名菜,且餐厅正好可以欣赏到江景。

如何抉择呢?

其中一个店可以显示还有多少空座,且可以选座,这样就可以确保不用排队,且真正能够边用餐边欣赏风景了,多么赏心悦目。

订座、点菜、预付款,都在前往目的地的碎片化时间内完成。进店时,旅行者并没有多少预期。但当他告知前台订单号时,侍者很友善地走上前来,用他的姓氏+敬称将其引导到座位上,旅行者意外地看到座位上有印有他姓氏的精美座位卡片。

落座后,侍者通过手持点单设备和他核对好预订菜单。在等待上菜时,侍者会询问是否需要看看的杂志或旅游指南。上菜时间不到10分钟,且味道鲜美可口

离开时,侍者亲切地告诉旅行者可以拿走座位卡片,并继续以极其尊敬的口吻称:先生(女士),很高兴见到您,期待回头再见到您。

或许旅行者下次再来,选择将不会那么复杂了。如果我们将旅行者的角色换成本地居民,又会如何?

OK!场景到此,似乎除了上订餐部分外,其他与传统餐饮的服务要求并没有多少特别差异之处。

但通过线上的虚拟前台服务,使得效率更高,也更便捷,餐饮店也可以有更加充裕的时间对一些细节进行处理(如打印订座牌、提前备好菜品减少等待时间),则让顾客有了宾至如归的感觉,而这则是真正让顾客因为意外的优质服务而成为粉丝的方式方法,就如那个社区餐饮店店长记住100个顾客名字一样。

当然,餐饮行业依然还是要产品至上,上好的口味再加上超过预期的服务,O2O,其实可以提供更多的想象空间和实现方式。

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